酱油过滤设备酱油过滤器酱油过滤机酱油滤清不浑浊

一、    膜过滤技术应用在酱油过滤中的优势

1、          有效解决瓶装酱油的瓶底沉淀和瓶壁结垢的感官问题。

2、          膜过滤不仅除浊，且能除菌，可省去一次酱油加热灭菌工艺，或显著降低酱油加热灭菌温度和灭菌时间。

3、          不加热或少加热能较好保持酱油的自然鲜甜味，保持酱油色泽，提高酱油红色指数。

4、          除菌落总数外，对酱油的营养成分影响很小，能基本保持酱油本身的理化指标。

5、          相对于硅藻土过滤，膜过滤的精度更高，固定孔径方式截留，稳定性更好。

二、    膜过滤技术应用在酱油过滤中的工艺设计

空瓶→自来水冲洗→蒸汽加热

                                                        ↓

酱油→发酵→压榨→勾兑→膜过滤→中间罐→加热至65℃→热灌装→成品

该工艺的特点:

（1）发酵完的酱油可以不必进行90-100℃高温灭菌处理，待勾兑完毕后马上进行错流膜过滤，膜过滤后的酱油菌落总数可由滤前的105以内降低至2×103以内，除菌率约在99%左右。

（2）酱油在过滤除菌后增加65℃的低温加热处理和采用热灌装的工艺，可彻底杀灭因设备、管道、容器等杀菌不彻底导致的瓶装产品残余的少量酵母菌，杜绝酵母菌重新繁殖产气，以及失活酱油中的酶系，保持产品质量和口味的稳定性。

（3）65℃的酱油低温加热处理不会对酱油产生二次沉淀的现象。

（4）若企业要求酱油需采用冷灌装工艺的，则每次过滤前需要对设备进行75%的酒精溶液消毒，灌装流程中的管道、容器和瓶子必须采用臭氧水或酒精溶液消毒。

三、全自动酱油错流膜除菌微滤系统的技术特点简介

1、固定孔径截留，不添加滤料，过滤质量优异，稳定，出液澄清度高，除菌效果达到99%以上。

2、采用高强度，耐酸碱，抗氧化的均质错流膜，能适应高强度的频繁反冲清洗和高浓度，长时间的化学清洗。

3、可适应比较浑浊的酱油过滤，粗滤、精滤一次完成，不需要硅藻土过滤机作预过滤。

4、独特的错流流程设计及运行过程中的自动化自体清洗，保证分离的连续性和规模性，与传统膜分离设备相比，提高分离效率在30%以上，防堵塞性能**。

5、采用**的滤膜快捷式可拆卸设计，滤膜能单独拆出彻底清洗，膜的使用寿命更长。由于不锈钢滤膜外壳的**重复使用性，该设备滤膜的更换费用仅为国内标准ABS外壳滤膜的60%，因此运行费用更低。

6、工作完后在线CIP式清洗，消毒，膜的分离性能恢复理想。

7、除膜组件采用符合**标准的PP、ABS材料外，设备其余的酱油过流部件均采用不锈钢316L为材料，符合QS等食品要求。

部分应用厂家：南通千鹤食品、阜宁县益林酱园、海盐国泰食品、杭州景阳观调料酱品、江苏海门市余东酱醋厂、荣祺食品罐头、威海三源水产。