手机版
二维码
牛磺酸对于中国老百姓来说，还是个新鲜词。但它却是人体必不可少的一种营养元素，被誉为人体“平衡健康的支点”。据悉，日本早已将牛磺酸作为各种保健饮品、乳制品中不可或缺的成分之一。牛磺酸对人体健康究竟有什么好处呢？带着这个问题，日前，本报记者对中日友好医院国际医疗部副主任医师杜宏举先生进行了专访。
记者：杜医生，请您介绍一下什么是牛磺酸？
杜宏举：牛磺酸是1827年首先在牛的胆汁中发现的一种特殊的氨基酸，普遍存在于自然界的生物体内。从受精卵细胞分裂开始，牛磺酸就一直起着重要的作用，伴随人的一生。一个体重60公斤的人，体内所含的牛磺酸约为60克，占体重的0.1%。人体的器官当中，心脏内牛磺酸的含量最高。牛磺酸能够保护心肌，增强心脏功能。同时，牛磺酸对于肝脏和肠胃都有保护作用，能增强人体的免疫机能，调节脑部的兴奋状态，并有助于修复角膜、保持视网膜的健康、预防白内障。就像一架机器如果没有润滑油将不能工作一样，人如果没有牛磺酸就不能生存。所以有人把牛磺酸比作生命的润滑油。日本使用牛磺酸始于二战时期。当时，日本医生用章鱼煮汁为战斗机驾驶员恢复疲劳，并为潜水艇士兵增强夜视能力。战后，日本有医生用牛磺酸来治疗各种因营养不良引起的疾病，一直流传至今。
记者：我们发现，现在一些奶制品中也添加了牛磺酸，它对人体有什么好处？
杜宏举：母亲的初乳中含有高浓度的牛磺酸，人初乳在第4、5天达到高峰，7天以后将会降到1/10。挤出的牛奶中几乎不含牛磺酸，给婴儿喂这样的牛奶显然是不科学的。新生儿的牛磺酸合成酶尚未发育成熟，必须由食物供给。对新生儿来说，牛磺酸是必需氨基酸。以往的奶粉中不含牛磺酸，新生儿如果只吃奶粉，吃不到母乳，将会出现牛磺酸不足。所以奶粉中应当添加牛磺酸。在妊娠期及哺乳期，牛磺酸都是不可或缺的营养素。
记者：哪些食物富含牛磺酸？
杜宏举：牛磺酸几乎存在于所有的生物之中，含量最丰富的是海鱼、贝类，如墨鱼、章鱼、虾，贝类的牡蛎、海螺、蛤蜊等。鱼类中的青花鱼、竹荚鱼、沙丁鱼等牛磺酸含量都很丰富。在鱼类中，鱼背发黑的部位牛磺酸含量较多，是其他白色部分的5至10倍。因此，多摄取此类食物，可以较多地获取牛磺酸。牛磺酸易溶于水，进餐时同时饮用鱼贝类煮的汤是很重要的。在日本，有用鱼贝类酿制成的“鱼酱油”，富含牛磺酸。除牛肉外，一般肉类中牛磺酸含量很少，仅为鱼贝类的1％—10%。
客服热线：181 2135 3183
