卤制锅,烧鸡夹层锅,导热油夹层锅大家知道夹层锅都是有哪些构成呢？其实上网大家都能搜得到。电加热夹层锅主要由锅体和支架组成，锅体是由内外形锅体组成的双层结构形式，烧鸡夹层锅中间夹层加入导热油或水。电加热夹层锅以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），最高可以达到320度，有电控箱控制，导热油夹层锅内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。李萍萍电话：15666882982 微信、QQ 3235569013卤制锅特点： 1、自动化程度高 2．纯净水杀菌 3．间接加热和冷却，没有二次污染 烧鸡夹层锅4．适合各种不同的包装物 5．完善的压力控制，适合含气包装的杀菌 6．控制系统主要部件采用原装进口 导热油夹层锅7．杀菌锅采用智能模糊温度控制系统 8. 时间段速度快 9.保持了食品的营养成分 卤制锅分类： 1、热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是最均匀。 烧鸡夹层锅3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。
卤制锅安装要求： 1）设备处于水平位置（也可根据客户定位） 2）安装设备的区域能尽量宽敞，以便于操作。 3）排气口不得排放在车间内。 4）配备380V三相四线动力电源（铜线10平方、漏保等级为0.5级）
烧鸡夹层锅设备一旦放置过久，由于锅炉内有负压，盖子打不开，只要将放气阀打开，大气压入，内外压力平衡，盖子便易打开了。对高压灭菌后不变质的物品，导热油夹层锅如无菌水、栽培介质、接种用具，可以延长灭菌时间或提高压力。而培养基要严格遵守保压时间，既要保压彻底，又要防止培养基中的成分变质或效力降低，不能随意延长时间。
