任县信晨机械厂

方圆一体数控圆形凉皮机全自动化生产：

计量泵自动将面浆抽取到成型器中，从成型器中喷出的圆形面浆，随着传送带进入蒸箱，面浆被蒸熟后，鼓着大气泡从蒸箱里，以每小时600张的速度， 一张接一张，落在自动定位的传送带上，凉皮就生产出来了。 整个生产过程中的上浆、成型、蒸熟、刷油、接皮都是由机器完成的，无需人工干预。生产结束后，由机器自动完成清洗，仅需几分钟。

方圆一体数控圆形凉皮机结构更先进：

1、自动上浆系统:利用螺旋吸附式上浆泵，实现精准上浆;

2、自动成形系统:自动生成形状、重量一致的产品;
3、微电脑控制系统:可通过控制面板进行生产参数设定，由控制系统自动调节凉皮的厚薄、直径、重量;

4、接皮、铺皮方式革新，从原来的间歇接皮改为连续接皮，速度更快，铺皮更整齐；

5、自动纠偏系统:确保传输带永不跑偏，无需人工干预。

方圆一体数控圆形凉皮机性能先进：
该设备集成多项高新技术，采用食品级不锈钢精工制造，具有生产过程自动化、操作傻瓜化、节能卫生、出品率高、出品质量好、一机多用等特点。

全自动凉皮机：

凉皮机，是一种做凉皮的食品机械，凉皮机采用优质不锈钢，该机器结构紧凑、节约能源、方便卫生、产品厚薄均匀、筋道爽口。

凉皮是我国北方人的主要食品，用面粉为原料做出来的凉皮，因其有爽滑韧等优点，且其吃法、味料也可多元化，口味也就风格各异，而深受广大北方人的喜爱。但很多地方的凉皮还是靠人工生产，即费劳动力，又不节能，生产出来的凉皮也没凉皮机生产出来的质量好。

性能

1.操作简便，节能耗低

2.一机多用，用不同原材料，可生产不同产品，凉皮、米皮、米粉、面皮、大拉皮等

3.不同型号机器，时生产量不同，150斤、300斤都有，二人操作，自动折叠，分离，省力省时

4.提供生产技术及调料配方，该机一年内免费保修，终身维修

5.一改其它机型靠调压器和试验调温的笨方法，采用仪表恒温控制，使工艺变的简单化，人人均可操作

6.人性化造型结构，仪表盘与工作台安装在同一方位，一切参数醒目直观，方便操作

7.主要部件采用铝合金和不锈钢，符合国家食品卫生标准，美观耐用

8.使用本机洗面和不洗面均可操作，厚薄均匀，不需拆机清理，靠仪表控制操作，无需用刷抹油

9.该机可自动切条，生产宽窄不同的凉皮河粉等产品

基本结构

1、主轴选用特种钢材,并经严格的热处理,使其寿命大大延长

2、主轴加粗、加长,并加大电机功率,使产量大大提高。

3、出口处增加铝合金圆盘,使您在使用时消除热水溅身或洒落地面的顾虑。

4、废除原来的普通轴承,采用特种结构轴承,虽然增加了成本,但提高了设备的使用性能,消除了噪音,延长了凉皮机的使用寿命。

5、加热部件采用国际刚面世的 新材料和不锈钢,可常用不坏并加热快,解决了冬天做凉皮难的问题。

6、仪表盘与工作台安装在同一方位,一切参数醒目直观,方便操作

7、电磁集成电路和 集成电路双向控温系统，确保锅炉压力不稳时，能达到精确控温，控温精确到0.1℃-0.5℃，有力保障蒸箱温度恒温不变。

工艺过程

①和面洗面筋： 取高筋小麦面粉（未加面粉增白剂的面粉做出的凉皮 筋道）10斤加温水5斤左右和成软面团，静止醒发30分钟，然后在清水中揉洗出面筋，其余水糊用纱布过滤后静止沉淀5-8小时（夏天 放入冰箱冷藏室）。

②调糊：待上部澄清后沥出清水，再将精盐10克、凉皮精15克用少许80度以上的热水化开搅入凉皮糊中，打搅均匀。

③制皮：将旋子（似铜锣）内擦少许色拉油，取凉皮糊150克左右加入旋子摇匀，使凉皮糊均匀的摊开，放到锅内沸水上面，盖上锅盖，大火煮2分钟左右，取出放入凉水槽中冰透即可揭出凉皮，以此类推。制作好后每张之间要擦少许色拉油，以防粘结， 后用洁净湿布盖好，以防失水干裂。

④蒸面筋：洗出的面筋加点膨发粉上笼蒸熟，降温后切块备用。

⑤调拌凉皮：将旋蒸好的凉皮切成条，拌入面筋块、辣椒油、食醋、调料水、盐、味精、麻汁、黄瓜丝或熟豆芽等调料或小菜，即可食用。