花茶在制作的过程中要经过杀青工序，这样出来的茶叶品质佳，色泽好，受到客户的喜爱。传统的锅式和滚筒式这两种方式的杀青温度高且不均匀，操作人员难以掌握，易产生焦叶、不稳定。而微波杀青具有速度快，受热均匀，能够更好的保留茶叶的色泽和香味等特点。
微波杀青原理利用物料自身水分形成蒸汽环境，在加上高频微波的震荡作用，杀青效果好，物料色泽鲜艳，同时在杀青环节失掉一部分水分，节省了烘干成本。杀青完毕，在经微波烘干设备烘干一次完成成品，干花干度均匀，色泽青翠，完全不破坏和改变物料营养成分，同时具有杀 菌功能，经微波烘干的玫瑰花含菌量完全可以达到食品认证要求的卫生标准。而采用微波烘干设备对玫瑰花蕾进行烘干，可很好地保持花蕾原有的颜色、香味及营养成分。
设备设计合理、结构紧凑、性能可靠、操作简单、维护方便与传统的花茶杀青、干燥方法相比，微波具有以下优点：
1、加热速度快：微波直接对茶叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。而传统制作时，须有一个预热过程。
2、加热均匀：微波杀青烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到花茶上，内、外同时加热，无焦叶、焦边、碎屑等，而传统的花茶杀青是通过加热滚筒再传导到花茶上且热量不均匀，易产生外熟内生，外干内湿，影响品质。
3、花茶营养损失少：茶叶在微波加热箱内停留的时间较短，又不需要空气和蒸气导热，所以能大限度地保留茶叶中的营养成份，耐用传统的杀青、干燥在滚向杀青机和烘干机中滞留的时间较长，故茶叶中的营养成份损失较多。
4、灭菌、醇化作用大：茶叶在采扎、制作过程，往往有二次污染的可能，微波杀青、烘干具有灭 菌、醇化之功能而传统的工艺设备不具备这一功能，微波这一醇化功能，是其它机械是无法潜代的。
5、提高花茶品质：微波杀青时花茶表面温度不高，出叶时不需吹风冷 却，故叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气损失少，干燥均匀，同时由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好，泡茶时内溶物易溶出。
6、设备智能化，降低劳动强度，提高工作效率：本设备采用了自动化操作方式，监控设备运转设备情况和鲜叶的杀青程度即可，整过杀青、干燥只需2-3人。
7、节能环保型设备，没污染：微波杀青干燥、具有灭 菌、醇化之功能，且本设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶行业中理想的无公害、环保型设备。
